Tiene 50 años, abundante pelo blanco, alto y delgado. Suele vestir informal salvo cuando tiene que acudir al juez. No se preocupa de su aspecto personal, compra su ropa en las rebajas.
Está casado con Françoise, francesa de madre española y padre francés. Viven en Amara con su hijo Alberto de 19 años que estudia cocina.
Es policía por su deseo de ayudar al prójimo, porque no es insensible al sufrimiento ajeno. Inteligente y sagaz. Tiene la capacidad de ver lo que otros no ven. Considera el trabajo como una partida de ajedrez.
Le gusta actuar sólo, anticiparse a las situaciones, tener el control. Investiga poco a poco acudiendo en persona a cada escenario.
Su superior es el subcomisario Javier Grees, alias Lozas, amable y cordial.
En "El aroma del crimen" una diseñadora de moda ha sido asesinada a puñaladas. Por otra parte una madre acude a comisaría porque sospecha de la muerte, aparentemente natural, de su hijo.
Comentario personal
"El aroma del crimen" es agradable de leer. Me gusta que el protagonista no sea un desgraciado ni un superhombre, sino una persona amable y tranquila.
Para mi gusto el autor se entretiene en demasiados detalles. Hay amplias descripciones de la vida personal de los personajes, de sus encuentros sexuales, de sus comidas, aunque no sean protagonistas. Algunas escenas resultan un poco ñoñas. La investigación no resulta muy creíble, al protagonista le ponen al cargo de dos investigaciones, se centra en la más "fría" y trabaja solo, no se reúne con su equipo, sólo con su jefe. Los capítulos alternan entre personajes pero el hilo temporal a veces no es claro. Desaprovecha la ciudad como escenario.
A destacar el aspecto gastronómico, el autor refleja muy acertadamente las visiones contrapuestas de la cocina tradicional, centrada en los ingredientes, la elaboración y el sabor y la cocina moderna, caracterizada por la innovación y la sorpresa, la búsqueda de nuevas texturas y técnicas. Aunque el protagonista come bocadillos y sándwiches por supervivencia y no es en absoluto un gourmet, en casa, gracias a los estudios de su hijo y al gusto de su mujer, puede disfrutar de cogollos a la plancha con salsa de mostaza, hojaldre de puerros y gambas, revuelto de seta tripakis o una hamburguesa de carne de babilla cortada a cuchillo mezclada con cebolla picada, especias, terrina de foie y beicon crujiente, de postre queso Vacherin Mont D'Or o helado de mango con pasas al ron.
En la Fonda Perelu, el restaurante tradicional: rodaballo asado al carbón. En Con Tierra Blanca o Filo, los restaurantes modernos: cordero asado en café y menta envuelto en un velo de agar agar o merluza hecha sobre arcilla con hojas de perejil blanco desclorificado. Carrillera melosa cortada en forma de chipirón con salsa de sésamo negro imitando su tinta. Batido de fresas con anhídrido carbónico y frutas asadas a la parrilla.
Otros personajes comen salmonetes fritos con ensalada de tomate, ostras al horno con mantequilla, puerro y bacon, lenguado al horno con ajo tostado con aceite y zumo de limón… Queso Idiazábal ahumado y sin ahumar.
Libros de Vicente Parra- El aroma del crimen, 2015
- El bouquet del miedo, 2016
- Sabor crítico, 2017
- De entre el humo, 2019
El autor
Trabaja en el Restaurante Arzak, en San Sebastián
Web del autor: xabiergutierrezcocinero.com
Otros libros
- Principios básicos de repostería, 1989
- Tratado del chocolate, 1996
- Hablemos del chocolate, 1998
- El bosque culinario, 2002
- Cocinar lo menos posible, 2004
- Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak, 2005
- Cocinar de cine, 2006
- Recetas sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio Arzak, 2007
- Recetas sencillas para novatos y cocinillas. Cocina española, 2009
- Harina y arena. Victorino y Arzak, miradas cruzadas, 2009
- 101 pintxos imprescindibles, 2010
- Abre la nevera y cocina lo que encuentres, 2010
- 30 menús para cocinar en 30 minutos, 2010
- Renueva tus recetas de siempre, 2011
- Recetas sencillas para novatos y cocinillas, 2012
- El Luisbro de cocina de Buñuel
